Archive for the ‘HACCP’

Décret n° 2014-903 du 18 août 2014 relatif à la valorisation des résidus de la vinification

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, HACCP, Règlementation - Normes

texte

L’Efsa suggère de prolonger la durée légale de stockage des viandes

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP

Le temps écoulé entre l’abattage et le hachage de la viande peut être prolongé sans causer de croissance additionnelle de bactéries pathogènes pourvu que les températures de stockage permises soient diminuées. C’est la principale conclusion d’un avis scientifique de l’EFSA dans lequel ont été évaluées des combinaisons de durées de stockage et de températures de stockage pour différents types de viandes et dans lequel la croissance bactérienne observée dans ces scénarios est comparée par rapport aux normes actuelles.

Une nouvelle méthode pour réduire la contamination des cacahuètes grillées

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, microbiologie, SMSA - Sécurité Alimentaire

Des chercheurs du groupe Bühler Aeroglide ont mis au point une nouvelle méthode de séchage/grillage des cacahuètes permettant de réduire significativement les contaminations à Salmonella. Les travaux menés en partenariat avec le Service de recherches agricoles du département américain de l’Agriculture sont publiés dans la revue Peanut Science. Globalement, les chercheurs ont démontré que l’optimisation des flux d’air utilisés dans le processus de grillage permet d’améliorer l’uniformité de la couleur et du taux d’humidité des cacahuètes, tout en renforçant la sécurité sanitaire des produits.

Source www.vigial.com – copyright vigial

Royaume-Uni : un outil en ligne sur fumage du poisson

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, microbiologie, SMQ - Management de la qualité

Les producteurs de poisson fumé ont désormais accès à un outil en ligne gratuit, destiné à les accompagner dans leur démarche d’amélioration de la qualité sanitaire de leurs produits. Développé par l’Agence écossaise de sécurité des aliments, cet outil est conçu pour permettre aux entreprises d’évaluer leurs procédés, de se confronter aux bonnes pratiques et de réduire les risques de contamination par Listeria monocytogenes.

Un guide sur l’étiquetage des allergènes pour les PME britanniques

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, SMSA - Sécurité Alimentaire

L’Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) a publié un guide à destination des petites et moyennes entreprises (PME) du secteur agroalimentaire, pour les aider à se conformer aux nouvelles règles européennes sur l’étiquetage des allergènes qui entreront en vigueur à la fin de l’année.
À partir du 13 décembre prochain, toutes les entreprises du secteur devront appliquer les nouvelles règles européennes sur l’étiquetage et l’information des consommateurs (règlement INCO). Le règlement rendra notamment obligatoires certaines informations relatives à 14 allergènes majeurs.

Pas de risque d’E. coli pour les oignons

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, microbiologie

Selon une étude menée par la station expérimentale de Malheur County, rattachée à l’université de l’Oregon, les oignons irrigués dans des sillons ou au goutte-à-goutte ne présentent pas de risque de contamination par Escherichia coli. Les conclusions de ces travaux indiquent l’absence de contamination par E. coli, indépendamment du mode d’irrigation et de la qualité de l’eau utilisée. Malgré la présence de la bactérie dans les sols et sur certains bulbes au moment de la récolte, il apparaît que le séchage des oignons en plein champ suffit à l’éliminer totalement. Aucun oignon prêt pour le conditionnement n’a en effet été testé positif à la bactérie après séchage. À noter également qu’E. coli n’a jamais été détectée à l’intérieur des oignons au cours de cette étude.

Avis de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif à un projet de guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP destiné à l’industrie de première et deuxième transformation de cacao en produits.

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, SMQ - Management de la qualité, SMSA - Sécurité Alimentaire

texte

Tags:

Contrôles sanitaires : le bilan 2013 chahuté par l’actualité

18 décembre 2013 Auteur: Catégorie(s): Gestion de crise - Fraude, HACCP, Hygiène

La semaine dernière la DGAL a dressé le bilan de ses plans de contrôle et de surveillance. Mieux contrôler les produits végétaux sera l’un des prochains objectifs en 2014. C’était quelques jours avant la révélation d’un nouveau scandale lié à la viande de cheval…

Un code de bonnes pratiques pour la chaîne alimentaire

08 octobre 2013 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, SMSA - Sécurité Alimentaire

Le nouveau code de bonnes pratiques mis en place dans le cadre du projet européen « The Supply Chain Initiative », dont l’objectif est de renforcer les relations commerciales entre le secteur de la distribution et ses fournisseurs, vient d’entrer en vigueur.
Le projet, qui représente une avancée historique dans les relations entre ces deux grands secteurs de la filière agroalimentaire, rassemble 457 entreprises adhérentes, dont Unilever, Ferrero, Kellogg, Dan Cake et Coca-Cola.

Lien vers les principes de bonnes pratiques

Source Vigial – copyright vigial

 

Tags:

FoodDrinkEurope publie un guide pour la gestion des allergènes

24 février 2013 Auteur: vsoldat Catégorie(s): étiquetage, HACCP, Règlementation - Normes, SMSA - Sécurité Alimentaire

Comment gérer le risque « allergènes » ? Comment étiqueter les produits alimentaires ? Alors que les allergies et les intolérances alimentaires touchent de plus en plus de monde, FoodDrinkEurope entend sensibiliser les industriels européens au problème en diffusant un guide sur le sujet.