Royaume-Uni : un outil en ligne sur fumage du poisson

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, microbiologie, SMQ - Management de la qualité

Les producteurs de poisson fumé ont désormais accès à un outil en ligne gratuit, destiné à les accompagner dans leur démarche d’amélioration de la qualité sanitaire de leurs produits. Développé par l’Agence écossaise de sécurité des aliments, cet outil est conçu pour permettre aux entreprises d’évaluer leurs procédés, de se confronter aux bonnes pratiques et de réduire les risques de contamination par Listeria monocytogenes.

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