Blog Archives

Un absorbeur d’oxygène breveté pour les aliments liquides et les boissons

18 janvier 2013 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Emballages

Emco Packaging vient de faire breveter une solution d’élimination de l’oxygène spécialement conçue pour les bouteilles, sachets et cartons d’emballages destinés aux aliments liquides et boissons. Le système consiste en un sachet contenant un composé à hydrogène actif, hydrophobe mais perméable à la vapeur d’eau et aux gaz, à placer à l’intérieur des emballages. Le système est parfaitement adapté aux liquides aqueux, contrairement aux solutions d’absorption d’oxygène actuellement sur le marché, qui non sont pas imperméables à l’eau liquide.

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Potentiel des hautes pressions hydrostatiques pour l’élimination des agents pathogènes dans les jus

18 janvier 2013 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Nouvelles technologies - process

Mutlu Pilavtepe-Çelik, du département de technologie alimentaire de la faculté technique d’Ihsaniye, rattachée à l’université de Kocaeli en Turquie, a étudié le rôle des hautes pressions hydrostatiques dans l’inactivation des agents pathogènes présents dans les jus faiblement acides. Les résultats publiés dans la revue « International Journal of Food Science and Technology » suggèrent que la méthode constitue une bonne alternative à la pasteurisation conventionnelle. Néanmoins, des recherches additionnelles sont nécessaires pour évaluer l’impact des traitements par haute pression hydrostatique sur la qualité nutritionnelle et sensorielle des jus traités, notamment des jus de légumes frais.

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Nouvelle fiche pratique sur l’étiquetage des vins

18 janvier 2013 Auteur: vsoldat Catégorie(s): étiquetage, Règlementation - Normes

La DGCCRF a publié une nouvelle fiche pratique sur l’étiquetage des vins, en application du règlement (CE) n°479/2008 du 29 avril 2008 portant organisation commune du marché vitivinicole et du décret n°2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l’étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques. La fiche pratique est visualisable ici.

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Vin : un grand négociant de Bourgogne au coeur d’une fraude

01 juillet 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution, Gestion de crise - Fraude

Labouré-Roi, une des principales maisons de négoces en vins de Bourgogne, se trouve au coeur d’une vaste affaire de fraude présumée à la coupe et sur l’étiquetage qui inquiète l’ensemble de la profession bourguignonne. « Six responsables de la société ont été entendus sous le régime de la garde à…

Un système pour identifier la caféine synthétique dans des boissons « naturelles »

14 juin 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Gestion de crise - Fraude, Nouvelles technologies - process

Des chercheurs allemands de l’université de Duisburg-Essen ont découvert de la caféine synthétique dans 4 boissons sur 38 commercialisées comme étant composées exclusivement d’ingrédients naturels : 1 préparation instantanée, 2 thés glacés et 1 boisson au maté. Sur la base de ces résultats, les scientifiques ont annoncé le développement d’une méthode rapide (15 minutes) permettant de déterminer l’origine de la caféine et, par conséquent, de détecter les fraudes à l’étiquetage. Le système repose sur la chromatographie liquide de haute température en phase inverse couplée à la spectrométrie de masse isotopique pour distinguer les isotopes de carbone de la caféine d’origine végétale et de la caféine d’origine chimique. Ces travaux sont publiés dans la revue « Analytical Chemistry »

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Le vin dans tous ses états.

14 juin 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution

Conjoncture - TendanceVins - Spiritueux
Titre:
Le vin dans tous ses états.
Image:
Vins rouge et blanc
Résumé:
Au-delà de l’image traditionnelle du vin, agro-media.fr se penche sur les nouvelles tendances de cette boisson emblématique des français…

Le vin est synonyme de convivialité. Néanmoins, on observe que sa transmission aux jeunes générations n’est pas aisée et que les représentations du vin divergent selon l’âge. De plus, des études ont démontré que les français buvaient de moins en moins d’alcool.

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Labouré-Roi, scandale dans la filière viticole !

14 juin 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): étiquetage, Gestion de crise - Fraude

Usine - ProcessVins - Spiritueux
Titre:
Fraude sur les vins, Labouré-Roi voit ses dirigeants en garde à vue.
Labouré Roi
Résumé:
La maison Labouré-Roi est accusée de tricherie sur deux millions de bouteilles entre 2005 et 2009…

Le Journal de Saône et Loire et Le Bien Public titrent ce matin sur « l’affaire » de la maison Labouré-Roi.

Troisième maison de négoce bourguignonne, les accusations qui portent sur Labouré-Roi, fondée en 1832, ne sont pas minces : mélanges de vins, fausses médailles, tricherie sur les étiquettes…

Bruxelles pourrait tester les jus d’orange

15 mars 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): contaminants, SMSA - Sécurité Alimentaire

20/01/2012
Après la détection aux États-Unis de carbendazime dans du jus d’orange importé du Brésil, la Commission européenne a informé l’industrie des jus de fruits de l’éventualité de pratiquer des tests sur les produits d’importation originaires de pays tiers. Ces tests seraient réalisés sur la base de la LMR fixées par l’UE, à savoir 0,2 mg/kg pour les oranges. Aux États-Unis, le seuil maximal de carbendazime autorisé dans les oranges est de 0,01 mg/kg.
Le carbendazime est interdit d’utilisation sur les oranges aux États-Unis et dans l’Union européenne. En revanche, son utilisation est autorisée au Brésil contre la maladie des tâches noires sur les oranges et dans l’UE sur les grandes cultures.

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Nouveau traitement électro-membranaire pour l’acidification du vin

15 mars 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Nouvelles technologies - process, R&D

La société Oenodia, division œnologie d’Eurodia Industrie, a mis au point en collaboration avec l’unité expérimentale de PechRouge de l’Inra de Montpellier un procédé d’électrodialyse pour l’acidification (ajustement de pH) et la stabilisation tartrique du vin. Le procédé électro-membranaire sans intrants œnologiques (addition de sulfites) consiste à soustraire le potassium, principal composant du vin qui joue sur le pH, afin de l’acidifier. L’électrodialyse permet d’ajuster le pH au 0,1-0,3 nécessaire.

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La France rappelée à l’ordre par Bruxelles concernant les eaux-de-vie et distillats de vin

15 mars 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Règlementation - Normes

La Commission européenne a officiellement demandé à la France de modifier ses règles en matière de production et de commercialisation de certains produits obtenus par distillation des lies et des marcs.
Cette affaire concerne l’autorisation donnée par les autorités françaises aux distillateurs agréés de produire, à titre expérimental, des eaux-de-vie de vin et des distillats de vin à partir de la distillation des sous-produits de la vinification (marcs et lies), en vue de leur commercialisation sous les dénominations « eaux-de-vie de vin » et « distillats de vin ». En acceptant leur commercialisation sous une dénomination faisant référence au vin alors que les matières premières utilisées pour leur production sont des sous-produits de la vinification, la Commission estime que la France manque aux obligations qui lui incombent en vertu du règlement (CE) n°110/2008 concernant la définition, la désignation, la présentation, l’étiquetage et la protection des indications géographiques des boissons spiritueuses.

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