Des résidus de pesticides dans les 2 tiers des pains vendu au Royaume-Uni

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): contaminants

Selon une nouvelle enquête de l’organisation Pesticide Action Network (PAN UK), 61,49% des pains vendus au Royaume-Uni contiennent des résidus de pesticides.
L’étude repose sur les données collectées par le ministère de l’Agriculture (DEFRA) entre 2000 et 2013. Le comité sur les résidus de pesticides (PRiF) du DEFRA a analysé au total 2.951 échantillons de pain, dont 42 échantillons de pain bio. 61,49% des échantillons conventionnels ont révélé la présence de résidus de pesticides, et 17,2% la présence de plus d’un résidu à la fois. Le glyphosate et le chlormequat sont les substances les plus fréquemment détectées. Selon le DEFRA, la présence de ces résidus ne représente cependant pas de danger pour la santé des consommateurs, compte tenu des concentrations mesurées situées largement en deçà des seuils règlementaires. À noter que des résidus de pesticides ont également été détectés dans 7% des pains bio testés.

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Italie : des petits pains surgelés sans gluten

26 novembre 2013 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, Economie - Entreprises - Distribution

Gluten Free, la marque de la grande distribution de Dr. Schär, leader mondial du sans gluten avec une expérience de plus de 30 ans, élargit son offre de produits surgelés.

Convoyage : l’entraînement magnétique voit grand

27 novembre 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Nouvelles technologies - process

Sur le salon Emballage, Eurocri, la division transitique du groupe BFR, a présenté son nouveau convoyeur courbe à entraînement magnétique, élargi pour répondre aux contraintes de la boulangerie – viennoiserie industrielle.

Des fourrages pâtissiers longue conservation grâce aux lipides

24 octobre 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Nouvelles technologies - process, R&D

La société ADM Cocoa a annoncé la mise au point d’une méthode permettant de produire des fourrages longue conservation haut de gamme pour la boulangerie-pâtisserie et la confiserie. La technologie basée sur l’utilisation des lipides permet d’obtenir des fourrages pâtissiers à faible teneur en humidité, de qualité supérieure et pouvant être conservés entre 6 et 9 moins.

source : vigial www.vigial.com

DLC pour les sandwiches vendus en restauration.

30 mars 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, SMSA - Sécurité Alimentaire

ConsommationBoulangerie - Pâtisserie

Suite aux récents décès de deux adolescents par intoxication alimentaire, le Syndicat national de la restauration rapide (Snarr) presse l’Agence de sécurité sanitaire des aliments (Anses) et la Direction générale de l’alimentation (DGAL) afin de finaliser l’étude de détermination de durée de vie des sandwiches, demandée par le syndicat depuis 2009.

PAI : le boom du prêt à l’emploi et du prêt à réchauffer

30 mars 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution

La progression du marché de la restauration rapide a déclenché une vague de diversification de l’offre. Ce qui ouvre de nouvelles opportunités pour les fournisseurs de PAI. Retour sur les principales tendances repérées au Sirha et au Sandwich

Royaume-Uni : deux groupes détiennent les 10 premières marques des pizzas surgelées

11 janvier 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution

Sur l’année terminée le 02 octobre 2010, le marché des pizzas surgelées a enregistré des croissances en termes de volume et de valeur, à 395 M£ (+2,2%), grâce notamment au groupe Dr Oetker, qui déteint 5 des 10 premières marques, dont 4 sont en progression. Voici les marques de Dr Oetker : la n°1 : Chigaco town Deep Dish, +13,6% à 55,2 M£ ; la n°2 : la Pizza Ristorante, +11,3%, à 43,5 M£ ; la n°4 Chigaco town Takeway, +19,5%, à 25,9 M£ ; la N°6 Chigaco town Edge to Edge, -10,6%, à 10,1M£ ; et enfin la n°10, la Chigaco town Topped to Edge, dont les ventes ont bondi de 103,1% à 5,6%.

Royaume-Uni : une nouvelle unité de production pour Indulgence Patisserie

09 décembre 2010 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution

La société Indulgence Patisserie investit 750.000 £ pour transformer un site adjacent à son usine en une seconde unité de production de desserts, qui lui permet de plus que doubler sa capacité de production. 40 nouveaux emplois vont être créés. La société produit des meringues, des tiramisu, des gâteaux, des cheesecakes pour les MDD et sous sa marque Indulgence.

Royaume-Uni : Paul va tripler ses magasins

29 novembre 2010 Auteur: spierre Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution

La chaîne française de boulangerie Paul annonce son ambition de tripler le nombre de ses magasins au Royaume-Uni, avec l’ouverture de 50 boulangeries à Londres d’ici la fin 2014. Aujourd’hui, la chaîne dispose de 23 magasins dans la capitale, qui enregistrent de bons résultats. Outre ses magasins, la compagnie dispose d’une boulangerie principale à Acton, plus 11 établissements en franchise dans des sites avec passagers gérés par Elior. Le CA de Paul Uk est de plus de 20 M£.

Espagne : La Boulangère lance des petits pains briochés

02 juillet 2010 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution, Marketing, Nutrition

La société Espanorac, spécialisée dans l’importation de produits boulangers, plus connue en Espagne sous la marque « La Boulangère », vient de lancer des « medias noches », des petits pains briochés pour élaborer des encas sucrés ou salés. La référence est vendue dans les hypermarchés de toute la péninsule en sachet de 6 unités de 45g. Les « medias noches » sont riches en céréales (jusqu’à 44%) et élaborés avec des oeufs (8,5%), sans graisses hydrogénées. En 2009, Espanorac a réalisé un CA de 7 M€, tandis que la maison mère française Norac a obtenu un CA de 425 M€.