Avis de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif à un projet de guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP destiné à l’industrie de première et deuxième transformation de cacao en produits.

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, SMQ - Management de la qualité, SMSA - Sécurité Alimentaire

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Pour la 10 e séance consécutive, le cacao affiche un…

09 décembre 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, Economie - Entreprises - Distribution

Pour la 10e séance consécutive, le cacao affiche un nouveau repli. Il a perdu 15,4 % depuis le 25 novembre. Les marchés tablent sur une production plus forte que prévu en Afrique de…

Les prix du cacao et du café atteignent des records

24 février 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, Economie - Entreprises - Distribution

Les tensions internationales et les craintes de pénurie ont porté les cours du cacao et du café à des plus hauts historiques. Les prix du café de meilleure qualité coté à New York, l’arabica pour livraison en mai 2011, ont dépassé la semaine dernière le seuil des 2,70 dollars la livre, soit une…

Une nouvelle méthode de fermentation pour le cacao

09 février 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Nouvelles technologies - process

Barry Callebaut vient de lancer une nouvelle gamme de cacao : Terra Cacao. De nouvelles méthodes de culture et de fermentation ont été développée en collaboration avec les producteurs locaux. Ces nouvelles méthodes permettent d’améliorer la qualité du cacao, en particulier avec la fermentation des fèves de cacao qui permet d’éviter les défauts d’arômes. Les […]

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Le génôme du cacaoyer décrypté

01 février 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, microbiologie, R&D, SMSA - Sécurité Alimentaire

Un consortium international (ICGS : International Cocoa Genome Sequencing Consortium) coordonné par une équipe du Cirad à Montpellier (France) publie (…)

Côte d’Ivoire : chute des livraisons de cacao aux ports

09 décembre 2010 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, Economie - Entreprises - Distribution

– Les livraisons de cacao en Côte d’Ivoire aux ports d’embarquement (Abidjan et San Pédro) ont accusé une forte chute, révèlent des statistiques officielles obtenues jeudi par Reuters et qui montrent que la crise politique paralysant le pays gêne les déclarations des exportateurs.Seulement 16.174… –



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