Chocolat : le conflit entre l’Ukraine et la Russie touche même les fabricants de chocolat

24 mars 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, Economie - Entreprises - Distribution

Les prix du cacao et du café atteignent des records

24 février 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, Economie - Entreprises - Distribution

Les tensions internationales et les craintes de pénurie ont porté les cours du cacao et du café à des plus hauts historiques. Les prix du café de meilleure qualité coté à New York, l’arabica pour livraison en mai 2011, ont dépassé la semaine dernière le seuil des 2,70 dollars la livre, soit une…

Le génôme du cacaoyer décrypté

01 février 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, microbiologie, R&D, SMSA - Sécurité Alimentaire

Un consortium international (ICGS : International Cocoa Genome Sequencing Consortium) coordonné par une équipe du Cirad à Montpellier (France) publie (…)

Allégations : le yaourt rit, pas le chocolat

15 novembre 2010 Auteur: spierre Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution, Nutrition, Règlementation - Normes

La dernière salve d’avis scientifiques de l’Efsa sur les allégations génériques continue de générer des réactions contrastées, avec une satisfaction pour les fabricants de yaourts et une désillusion pour les chocolatiers.

Des Salmonelles chez Nestlé

21 mai 2010 Auteur: spierre Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution, HACCP, SMSA - Sécurité Alimentaire

Des lignes de production de la société Nestlé ont du fermer, sur le site de Burlington,  pour cause de présence de Salmonelles dans des pépites de chocolat. Les produits contaminés ne sont pas sorti de l’usine et ont été détruits (pas de retrait rappel nécessaire).Une enquête est en cours.

Etudes sectorielles IAA

21 mai 2010 Auteur: spierre Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution, HACCP, R&D, SMSA - Sécurité Alimentaire

Etudes sectorielles agroalimentaires
Ces 8 documents présentent chaque secteur : chocolat et produits chocolatiers, panification, apéritifs à croquer, préparation pour desserts, produits laitiers, compotes, confitures, conserves de fruits – Observatoire de la qualité et de l’alimentation, 2010
http://www.oqali.fr/oqali/publications_oqali/etudes_sectorielles

Barry Callebaut veut s’attaquer au marché de la santé

21 mai 2010 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Nouvelles technologies - process, Nutrition, R&D

Le leader mondial des produits à base de cacao, Barry Callebaut souhaite mettre en avant les bienfaits du chocolat. Pour y parvenir l’industriel suisse compte notamment lancer un chocolat permettant de lutter contre l’obésité. Une mission « recherche produit » a été confiée à l’Inra afin d’étudier les vertus de certains composants du chocolat, notamment les polyphénols.