Une nouvelle méthode pour réduire la contamination des cacahuètes grillées

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, microbiologie, SMSA - Sécurité Alimentaire

Des chercheurs du groupe Bühler Aeroglide ont mis au point une nouvelle méthode de séchage/grillage des cacahuètes permettant de réduire significativement les contaminations à Salmonella. Les travaux menés en partenariat avec le Service de recherches agricoles du département américain de l’Agriculture sont publiés dans la revue Peanut Science. Globalement, les chercheurs ont démontré que l’optimisation des flux d’air utilisés dans le processus de grillage permet d’améliorer l’uniformité de la couleur et du taux d’humidité des cacahuètes, tout en renforçant la sécurité sanitaire des produits.

Source www.vigial.com – copyright vigial

Royaume-Uni : un outil en ligne sur fumage du poisson

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, microbiologie, SMQ - Management de la qualité

Les producteurs de poisson fumé ont désormais accès à un outil en ligne gratuit, destiné à les accompagner dans leur démarche d’amélioration de la qualité sanitaire de leurs produits. Développé par l’Agence écossaise de sécurité des aliments, cet outil est conçu pour permettre aux entreprises d’évaluer leurs procédés, de se confronter aux bonnes pratiques et de réduire les risques de contamination par Listeria monocytogenes.

Un guide sur l’étiquetage des allergènes pour les PME britanniques

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, SMSA - Sécurité Alimentaire

L’Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) a publié un guide à destination des petites et moyennes entreprises (PME) du secteur agroalimentaire, pour les aider à se conformer aux nouvelles règles européennes sur l’étiquetage des allergènes qui entreront en vigueur à la fin de l’année.
À partir du 13 décembre prochain, toutes les entreprises du secteur devront appliquer les nouvelles règles européennes sur l’étiquetage et l’information des consommateurs (règlement INCO). Le règlement rendra notamment obligatoires certaines informations relatives à 14 allergènes majeurs.

Pas de risque d’E. coli pour les oignons

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, microbiologie

Selon une étude menée par la station expérimentale de Malheur County, rattachée à l’université de l’Oregon, les oignons irrigués dans des sillons ou au goutte-à-goutte ne présentent pas de risque de contamination par Escherichia coli. Les conclusions de ces travaux indiquent l’absence de contamination par E. coli, indépendamment du mode d’irrigation et de la qualité de l’eau utilisée. Malgré la présence de la bactérie dans les sols et sur certains bulbes au moment de la récolte, il apparaît que le séchage des oignons en plein champ suffit à l’éliminer totalement. Aucun oignon prêt pour le conditionnement n’a en effet été testé positif à la bactérie après séchage. À noter également qu’E. coli n’a jamais été détectée à l’intérieur des oignons au cours de cette étude.

Avis de validation interministérielle d’un guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP

15 mars 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, Règlementation - Normes

« Entreprises fabricantes de produits traiteurs frais et réfrigérés »

« Plats cuisinés et viandes en conserves appertisés »

Les résultats de Quant’HACCP dévoilés

01 décembre 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): HACCP, SMQ - Management de la qualité

Après quatre années de recherche, les différents partenaires du programme Quant’HACCP (ANR et Anses en tête) ont présenté leurs résultats.

Séminaire sur l’HACCP : Retour aux fondamentaux !

22 mars 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): évènement, HACCP

Calyxis organise en collaboration avec l’ENVA (Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort) son séminaire annuel sur l’HACCP, le Lundi 30 Mai 2011 à l’ENVA (Amphithéâtre d’Honneur à partir de 10h00) sur le thème de l’ « HACCP : retour aux fondamentaux ! ».
Les thèmes abordés seront les suivants : RGPP et conséquences pour les professionnels et Autorités, PRP et cas pratiques d’études HACCP

cf. Programme ci-dessous avec bulletin d’inscription.

Programme

Bulletin d’inscription
Un tarif préférentiel, avec une réduction de 50%, est proposé à toutes les personnes s’inscrivant en mentionnant sur le bulletin d’inscription « Contact ISARALyon – Croc info »

http://www.calyxis.fr/

Nouvel évaluation HACCP +

07 septembre 2010 Auteur: spierre Catégorie(s): HACCP

Nouvel évaluation HACCP +
AFNOR Certification propose une nouvelle prestation innovante, conçue pour répondre aux attentes et aux exigences de la filière agroalimentaire : l’évaluation HACCP+, qui combine la méthode HACCP classique avec les principes de l’ISO 22000. Cette solution, reconnue par la profession, permet aux entreprises de la filière agroalimentaire d’apporter des garanties aux grands groupes et aux consommateurs concernant la qualité de leurs produits, grâce à la maîtrise et à la prévention des dangers relatifs à la sécurité des aliments. Les entreprises agroalimentaires, mais aussi celles de l’agro-fourniture, de la distribution, de la restauration, du transport et de la logistique vont pouvoir mieux répondre aux attentes des consommateurs finaux et des grands donneurs d’ordres. Cette démarche est un véritable premier pas vers une certification de Système de Management de la Sécurité des Aliments

LE MAIL AGROALIMENTAIRE n°99 – septembre 2010

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Guide de gestion des Allergènes – ADRIA

21 avril 2010 Auteur: spierre Catégorie(s): SMSA - Sécurité Alimentaire, Système intégré - QHSE

 Gestion du risque « allergènes alimentaires »

Guide méthodologique d’application HACCP (édition 2009)

 

 

L’ADRIA Normandie à édité un nouveau guide HACCP de gestion des allergènes pour les IAA.

Ce guide présente la méthodologie d’application de l’analyse HACCP vis à vis du danger allergènes.

Règlementation, étiquetage, HACCP allergènes, fiches techniques sur les allergènes majeurs et résultats d’essais de contamination croisée sont présents dans le guide.

Guide gratuit disponible sur simple demande accompagné d’une enveloppe timbrée pour l’envoi   http://www.ialine.com/ialine2002/backoff/adria/mailing/doc/Bon_commande_guide.pdf,

Contact :

Adria Normandie

370, rue Popielujko

50000 Saint-Lô

Tél. : 02 33 06 71 71

Fax : 02 33 06 71 81

 

GBPH ¨Plats cuisinés

15 avril 2010 Auteur: spierre Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution

Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à un projet de guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP « Plats cuisinés et viande en conserves appertisées »

Consulter le site de l’AFSSA

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