L’Efsa se prononce sur la conservation des œufs

28 septembre 2014 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, microbiologie, SMSA - Sécurité Alimentaire

Prolonger la durée de conservation des œufs à la maison ou chez le détaillant accroît les risques d’intoxication alimentaire à Salmonella, selon le dernier avis scientifique de l’EFSA sur les risques pour la santé publique associés aux œufs. Les experts ont concentré leur analyse sur le risque que représente Salmonella Enteritidis, la bactérie responsable du nombre le plus élevé de foyers d’infection associés aux œufs, dans l’UE.
Ils experts de l’EFSA ont examiné les effets de la prolongation de la date limite de vente et de la date limite de consommation des œufs consommés seuls ou en tant qu’ingrédients dans les aliments. Si la date limite de vente des œufs destinés à la consommation domestique est prolongée de 21 à 28 jours, le risque d’infection augmente respectivement de 40% pour les œufs cru et de 50% pour les œufs légèrement cuits. Dans le pire des cas, si la date limite de vente est de 42 jours et la date limite de consommation est de 70 jours, le risque est environ trois fois plus élevé qu’actuellement, tant pour les œufs crus que pour ceux légèrement cuits.
Les résultats sont similaires pour les œufs utilisés dans les établissements de restauration, qui sont habituellement achetés auprès de grossistes, sans passer par la vente au détail.

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Portugal : saisie de 775.000 œufs et 19,8 tonnes d’ovoproduits

28 septembre 2014 Auteur: spierre Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, Gestion de crise - Fraude, Traçabilité logistique

L’Autorité de sécurité alimentaire et économique du Portugal (ASAE) a annoncé la saisie de près de 775.000 œufs frais et 19,8 tonnes d’ovoproduits dans un centre de tri et de conditionnement d’œufs situé dans la région de Leiria. Une procédure judiciaire a été ouverte pour manque de traçabilité, absence de marquage, indication de la DLC incorrecte et absence d’autorisation pour le stockage d’ovoproduits. Selon l’ASAE, la valeur totale des produits saisis se monte à 133.000 euros

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Évaluation de Listeria dans les ovoproduits en France

08 octobre 2013 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Additifs Alimentaires - Ingrédients, microbiologie, SMSA - Sécurité Alimentaire

Des chercheurs de l’Anses ont déterminé le statut sanitaire des ovoproduits et des casseries d’œufs en France au regard de la contamination par Listeria spp. et L. monocytogenes. Un plan d’échantillonnage réalisé dans cinq casseries d’œufs de l’Ouest de la France pendant un an a révélé que 8,5% des ovoproduits crus sont contaminés par Listeria monocytogenes. En revanche, aucun ovoproduit pasteurisé ne s’est révélé être contaminé. Toutefois, un niveau élevé de contamination par Listeria spp., et en particulier par L. innocua, a été observé dans respectivement 26,2% et 1,8% des ovoproduits crus et des ovoproduits pasteurisés. Ce travail a également révélé la présence de Listeria spp. et de L. monocytogenes dans l’environnement des casseries d’œufs avec respectivement, 65,1% et 8,0% des échantillons contaminés. Enfin, le typage de 253 isolats de L. monocytogenes a révélé une grande diversité avec 46 pulsotypes différents. Ces travaux sont publiés dans la revue « International Journal of Food Microbiology ».

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Oeufs : Forte hausse de la mise en place de poulettes de ponte

01 juillet 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution

En mars, les mises en place de poulettes de ponte ont connu un très forte progression (+46 %) par rapport au même mois de l’année précédente

Avec sa filière « GLON OEUFS », le Groupe GLON produit désormais la plus large gamme d’oeufs coquille et d’ovoproduits

02 juillet 2010 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Economie - Entreprises - Distribution

Le groupe Glon occupe entre 15 et 25 % de parts de marché, en fonction des marchés Sur le marché de la G.M.S., la filière Glon OEufs commercialise 670 millions d’oeufs (sur un marché de 4,1 milliards d’oeufs), soit 16,3 % de parts de marché, par l’organisation commerciale Matines, leader sur le marché de l’oeuf coquille en G.M.S. Sur le marché des I.A.A., la filière Glon OEufs représente 20 % des oeufs consommés en France.