Les épices n’échappent pas au risque de Tiac

07 juin 2013 Auteur: vsoldat Catégorie(s): microbiologie, SMSA - Sécurité Alimentaire

Une étude américaine menée par la Food and Drug Administration (FDA) et les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) a conclu que les épices peuvent être sources de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac). D’après les travaux publiés dans la revue Food Microbiology, les salmonelles peuvent survivre dans les épices séchées et autres aliments faiblement humides pendant une longue période, entraînant un risque d’intoxication.
Les auteurs ont recensé 14 importantes séries de cas survenues entre 1973 et 2010, pour un total de 1.946 personnes tombées malades, 128 hospitalisées et 2 décédées. Dix de ces séries étaient liées à une salmonelle de type enterica, les 4 autres à un Bacillus. Parmi ces dernières, celle survenue en 2007 dans une cantine scolaire en France, qui a rendu 146 enfants malades du Bacillus cereus. Principaux pays touchés, le Royaume-Uni et les États-Unis enregistrent chacun 3 séries de cas, suivis par l’Allemagne et ses deux séries.
Le poivre noir arrive en première position des épices incriminées (4 séries de cas), devant le poivre rouge et le poivre blanc (2 séries chacun). D’autres ont été liées à du curry, à des graines d’anis et de fenouil, ou encore à du brocoli en poudre.

source Vigial Copyright Vigial

Tags: ,

Enquête aux Pays-Bas sur des hamburgers potentiellement contaminés par E. coli

01 mars 2013 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Gestion de crise - Fraude, microbiologie

Les services de sécurité alimentaire des Pays-Bas analysent actuellement des burgers produits sur le territoire national et vendus en Suède, afin de confirmer ou non la présence de la bactérie Escherichia coli.
Six tonnes de hamburgers et de viande pour kebab ont été retirées des supermarchés suédois après que deux enfants ayant consommé ces produits sont tombés malades. Les viandes contaminées par une souche d’E. coli entérohémorragique (ECEH) n’auraient pas été cuites correctement. La viande impliquée a été transformée aux Pays-Bas par la société Beimer Meat, basée à Enschede dans l’Est du pays. Selon les services sanitaires, la société importe ses viandes de Pologne, Hongrie, du Royaume-Uni et de Lettonie.

source Vigial  copyright Vigial

Les Tiac liées aux végétaux ont augmenté

18 janvier 2013 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Gestion de crise - Fraude, SMSA - Sécurité Alimentaire

L’Efsa a étudié de 2007 à 2011 les risques liés aux denrées d’origine non animale. Si le nombre de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) est en augmentation, leur gravité reste cependant moindre que celle associée aux aliments d’origine animale.

Nouveau cas d’intoxication dans un fast food d’Avignon

26 juillet 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Gestion de crise - Fraude, microbiologie

La préfecture du Vaucluse a annoncé que cinq personnes qui avaient acheté un repas dans la nuit du 14 juillet dans un fast food de l’agglomération d’Avignon ont été atteintes d’une gastro-entérite aiguë, nécessitant une hospitalisation pour l’une d’entre elles. Selon l’enquête de l’Agence régionale de santé (ARS), le repas « est retenu comme la cause de cette infection alimentaire ». Le germe responsable n’a pas encore pu être identifié mais des analyses complémentaires sont en cours. De son côté, la Direction départementale de la protection des populations affirme ne pas avoir relevé de manquements sanitaires dans l’organisation ni dans le fonctionnement de l’établissement en cause.

copyright ; vigial www.vigial.com

Les Tiacs à Bacillus cereus en augmentation

01 juillet 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): microbiologie, SMSA - Sécurité Alimentaire

Face à la montée du nombre de Tiacs dues à Bacillus cereus, une caractérisation des souches impliquées a été réalisée de 2006 à 2010 (anses et Dgal). Les scientifiques ont notamment mis en évidence l’émergence de souches du groupe VII particulièrement virulentes.

États-Unis : hausse des intoxications alimentaires associées aux produits importés

14 juin 2012 Auteur: vsoldat Catégorie(s): contaminants, Gestion de crise - Fraude, microbiologie

Une enquête réalisée par les Centres américains de prévention et de contrôle des maladies (CDC) a révélé une augmentation des intoxications alimentaires associées aux produits d’importations aux États-Unis. Tandis que les importations d’aliments ont quasiment doublé entre 1998 et 2007, les cas d’intoxication alimentaire liés à ces produits ont également fortement augmenté. Les CDC estiment que sur la période 2005-2010, 17 des 39 épidémies liées à des produits originaires de 15 pays sont survenues en 2009 et 2010. Dans 45% des intoxications reliées à des produits importés, les aliments en cause étaient originaires d’Asie. Le poisson et les épices arrivent en tête des produits les plus fréquemment impliqués.

copyright vigial

Toxi-infections alimentaires collectives déclarées en France. Données épidémiologiques 2009

28 avril 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): microbiologie, SMSA - Sécurité Alimentaire

Tags:

Tiac : l’Efsa publie les chiffres de l’année 2009

19 avril 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Gestion de crise - Fraude, Hygiène, microbiologie

L’Efsa et le Centre européen de prévention et de contrôle des maladies viennent de publier leur rapport 2009 sur les toxi-infections alimentaires collectives en Europe. Principaux résultats : une baisse confirmée des salmonelloses mais une augmentation des listérioses.

Tags:

Une adolescente décède d’une intoxication alimentaire

11 mars 2011 Auteur: vsoldat Catégorie(s): Gestion de crise - Fraude

Une adolescente de 16 ans est décédée lundi au centre hospitalier de Chartres des suites d’une intoxication alimentaire qui pourrait être liée à la prise d’un repas dans un kebab de la ville, fermé le jour même par la DGCCRF, a-t-on appris hier de source judiciaire. Le 22 janvier, un adolescent de…

Tags:

Le coût tragique de l’ignorance en matière de sécurité des aliments

01 décembre 2010 Auteur: benjamin abadie Catégorie(s): Hygiène, microbiologie, Règlementation - Normes

Il n’est pas habituel dans ce blog de se focaliser sur le cas d’un malade. Il y avait cependant eu un précédent avec le cas de cette jeune femme lourdement handicapée après avoir été contaminée par E. coli O157:H7, voir La danseuse et E. coli.
Aujourd’hui, il s’agit du décès d’un …